La comunità che vive attualmente nell’Eremo appartiene all’antica Congregazione Camaldolese dell’Ordine di san Benedetto, che ha la sua casa madre a Camaldoli (Arezzo), fondata intorno al 1026-1027 da san Romualdo di Ravenna, riformatore in senso eremitico del monachesimo benedettino.

Questo ha il suo riflesso anche nelle strutture architettoniche: in particolare per gli eremi, tra cui anche l’Eremo San Giorgio, è caratteristica la costruzione di un complesso di celle singole aggregate intorno ad edifici di utilizzazione comune e alla chiesa, luogo di ritrovo per la celebrazione comunitaria delle lodi di Dio e dell’Eucaristia.